The Ladybird Organic 2013 Magnum (1,5 ltr) (John Platter 4*)

Vi er stolte af at præsentere vores 11. udgave af vores meget populære Økologisk rød Blend. Denne vin er blevet en af de mest populære rødvine i Sydafrika. Ligesom du ved, at vi var de første Stellenbosch vingård til at frigive en økologisk certificeret vin. Denne vin er meget vigtig for os, og vi gør absolut alt fra vinmarker i Cellar at forbedre hele tiden. Vi har nu omkring 42 ha certificerede økologiske druer vokser på vores gård. Den røde er altid 100% dyrket på ejendommen til virkelig at vise en følelse af plads i det endelige produkt. Vi er overbevist om vi har nogle af de bedste positioner til at vokse røde druer overalt på den sydlige halvkugle. Ikke alene har vi seje dybe lerjord, der ikke behøver vanding, men vi har også en perfekt hældning og solen til at få god modning til vores små koncentrerede bær. Vi høste alt i hånden og forsøge at få alle druer i vingården så hurtigt som muligt. Vi køle ned nogle placeringer natten til ekstremt lave temperaturer, som vi kan bruge i en pre-kold maceration. En meget streng sortering af moderne udstyr efter destemming men før knusning bruges. Dette er en meget langsom proces (ca. 2 tons i timen), men en meget afgørende en til at slippe af med alle uønskede grønne stængler, der kan tilføje nogle bitterhed i vores ekstreme udvidede maceration praksis, som vi måske ansætte nogle partier. For os handler det om ren ren friskhed i det endelige produkt, og derfor har vi ikke vælge mere end moden frugt. Vi har brug for den vin, for at udtrykke ægte sorter karakter. De partier er for det meste fermenteret uden dyrkede gær kun vilde indfødte gær. Vi bruger ikke enzymer, tanniner, finning agenter eller nogen af de 88 produkter, som du har lov til at tilføje til vin i disse dage. Vinen tilbringer 12 - 14 måneder i små franske egetræsfade.

Technical details: