Merlot 2016 (John Platter 4*)

Som alle loyale Laibach tilhængere ved nu, vi producerer nogle af de bedste Merlot vine i Sydafrika. Den nye årgang er ingen undtagelse. Fremstillet af nogle af vores yngre blokke på gården, denne vin igen viser vigtigheden af ikke bare opmærksomhed på detaljer i vingården og kælder, men også betydningen af terroir. Selvom Merlot i Sydafrika får en masse dårligt ry i medierne, mener vi, at det er den drue passer bedst til vores unikke jord, hældning, ingen kunstvanding og økologiske tilgang. Vi henter alt i hånden, da vi mener, at vi nåede gode modenhed niveauer. Merlot ønsker ikke at blive overbelastes, og også ikke plukket over moden. Den sorter meget har en sød spot for alkohol niveau, hvor du får den bedste frugt tannin balance. Druerne er afstilket og derefter sorteres før knusning. Denne måde, vi slippe af med alle uønskede grønne stængler, som kan være et stort problem i nogle år i Syd - Afrika. Efter knusning mæsken forsigtigt flyttes til enten små fem ton åbne gæringstanke eller til lukkede tanke til en pre - kold suge i et par dage. De fleste af de organiske tanke er naturligt fermenteret. Hudkontakt vil være 10-35 dage afhængig af blokken, stil og vintage. Naturlig malolaktisk gæring sker i rustfrie ståltanke og vinen vil derefter blive flyttet til små franske egetræsfade modning.

Technical details: